饭店集团在创建品牌之初都面临着如何选择品牌建设模式的问题。各饭店集团的实际情况不同，战略目标、经营理念、企业文化等都存在着差异，这就是决定了各饭店集团的品牌建设模式的不同。饭店集团品牌建设的模式主要有三种：“原创”模式、“贴牌”模式和“并购”模式。首先先了解原创模式的过程：

“原创”模式

          原创模式是指饭店集团依靠企业资源的优化配置以及饭店长期的自主经营，创建获得市场认可的、具有自主知识产权品牌的过程。原创品牌模式的有点有：饭店拥有自主独立的品牌，品牌打响后可提升品牌资本价值，让其获得巨大的衍生附加价值；自主经营性强，能够自主选择经营管理模式以及确定饭店产品与服务特色；舒时根据市场需求变化调整经营战略、市场定位以及产品内容，而不需要向加盟商申请。

         原创品牌模式的不足之处在于：创建品牌是一个系统性的工程，需要投入大量的人力、物力和财力来培养消费群体，树立顾客对饭店品牌的信心，而且将一个没有名气的饭店品牌打造成为具有较大市场影响力的知名品牌需要一个漫长的市场积累过程。因此，选择原创品牌模式的饭店集团必须具有良好的资源，例如资金实力雄厚、产品与服务的质量优秀、具有较高素质的经营管理团队、饭店具有一定的市场影响力等等。