推销导向观念的基本点就是如果企业不进行大规模的促销和推销，顾客就不会购买足够多的产品。企业经营管理的核心就是积极推销和大力促销，以诱导顾客购买企业产品。推销导向观念的基本特征就是“我卖什么，就让顾客买什么”。
        在这种观念的指导下，餐饮企业经营者会致力于组织销售队伍，使用各种强有力的推销手段，进行产品的销售。推销导向观念相对于前两者是一种进步，因为其强调餐厅的推销工作，认识到了餐厅除了提供数量更多、质量更好的产品和服务外，还应组织品牌策划人员积极推销餐饮产品。这种观念对产品的销售和餐饮企业经营起到了很大的作用，近年来得到了较快的发展，并成为餐饮企业竞争的一种手段。
 

        营销导向观念认为，实现企业目标的关键在于正确地确定目标市场的需求，并比竞争者更有效地满足顾客需求。这种观念是以顾客需求为企业经营的出发点，按照顾客的需求来开发产品和服务，并通过使顾客的需求得到满足来实现企业目标。营销导向观念的基本特征是“顾客需要什么，我就生产什么，就销售什么”。
        这种观念的中心是“顾客至上”，顾客的需求才是企业生存和发展的唯一机会。它生产于市场竞争激烈的形势下，以满足顾客的需求为前提，是餐饮企业经营思想的一次重大飞跃。