餐饮成本控制是一个系统工程，其构成要素包含以下六个方面：
1．控制目标
        控制目标是酒店企业品牌策划管理者在成本控制前期所进行的成本预测、成本决策和成本计划并通过科学的方法制定。
2．控制主体
        控制主体指酒店企业餐饮成本控制的责任人集合。控制主体包括酒店财务人员、食品采购员和餐饮总监、厨师等。
3．控制客体
        控制客体指酒店企业餐饮经营过程中所发生的各项成本和费用。
 

4．成本信息
        酒店企业餐饮成本控制工作的首要任务就是做好成本信息的收集、传递、总结和反馈并保证信息的准确性。
5．控制系统
       餐饮成本控制系统常由7个环节包括成本决策、成本计划、成本实施、成本核算、成本考核、成本分析和纠正偏差。3个阶段包括运营前控制，运营中控制和运营后控制。在餐饮成本控制系统中，运营前控制、运营中控制和运营后控制是一个连续而统一的系统。它们紧密衔接、互相配合、互相促进，在空间上并存，在时间上连续，共同推动餐饮成本管理的完善和深入，构成了结构严密、体系完整的成本控制系统。
6．控制方法
         根据酒店企业餐饮成本管理策略，不同而餐饮成本控制环节有不同的控制方法或手段。通常采用定期盘点法、标准成本管理法和主要材料使用法。