第六章  餐饮部员工岗位管理
            专业知识：大专以上学历，掌握酒店与管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学等相关专业知识。
            (一)岗位职责内容综述
            在总经理的领导下，全权负责餐饮部的各项行政行管理工作。依据酒店营业及管理政策，负责餐饮部的营运预算、工作计划督导，以及餐饮部日常营收作业与成本控制。制订各项规章制度并检查落实情况，督导下属持续地为顾客提供高质量的餐饮服务。
            (二)职能描述
            1.制定各项管理制度与营业计划
             在总经理的领导下，与酒店、商场其他高层管理者一起制订酒店整体发展战略。
             根据酒店、商场标识设计整体发展战略及内外环境的分析结果，制订餐饮部工作计划和经管预算，督导餐饮部的日常运作。
             制订年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接庤任务和经营指标，分析和报告年度、月度经营情况。
             按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度，制定食品、饮料的质量标准、服务标准和操作规程，实行定期和不定期的卫生检查，保证顾客的饮食安全。
             2.日常经营管理
              定期组织部门会议，审阅各部门经理递交的工作计划和工作报告、经营报表，掌握餐饮部各区域的经营状况。确保内部各部门保持良好的沟通，更有效地提供餐饮服务。
推广食品和酒水，根据市场情况适时调整食品、酒水品种和价格，制定促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。