定位编号。采用“四号定位”方式，四号是指库号、架号、层号和位号。四号定位就是用四个号码来表示物品在餐饮企业库房中的位置。即将物品进一步按种类、性质、体积、重量等不同情况，分别对应存放在相应的货位上。
        设立货卡。对定位、编号后的各类企业餐饮原料填写存货标签和永续盘卡。
五五摆放。这种方法是根据分类后的物品形状，以“5”为计量单位进行摆放，做到“五五成堆，五五成行，五五成排，五五成串，五五成捆，五五成层”。这种方法能使物品整齐美观，又便于清点、发放。
 

        货堆的“五距”要求。“五距”指的是货堆的堆距、墙距、柱距、顶距和灯距。一般的平顶楼房，顶距为50cm以上；人字形屋顶，堆货顶面以不超过横梁为准；灯距不应小于50cm，以防止照明灯过于接近商品（灯光产生热量）而发生火灾；一般外墙距在50cm以上，内墙距在30cm以上，以便通风散潮和防火，一旦发生火灾，可供消防人员出入；货堆与屋柱的距离即柱距一般为10~20cm，以防止柱散发的潮气使商品受潮，并保护柱脚，以免损坏建筑物；货堆之间的距离，通常为100cm。