1．突出文化主题原则
        自古以来，中国餐饮就以美的风格和文化特色而著称于世。当今时代，餐饮的文化性更渗透到经营的方方面面，从餐厅的VI设计布局、装饰到菜品的色、香、味、形、器，无一不是文化的结合体。在餐饮创新过程中，应始终把提升文化特色作为餐饮企业经营的主要方向。
 

2．拓展经营项目原则
        餐饮产品的创新，需要餐饮企业经营者不断研究餐饮市场的变化，树立新的经营理念，转变经营方针，敢于开拓新的思路。如酒店餐饮不能只局限于原有的现状，可适当增加菜品风味，开发风味餐厅、特色餐厅、主题餐厅等；将用餐与其他活动结合起来，产生一种全新的服务理念，使美食融多种文化形式于一体，提高餐饮的参与性、观赏性和娱乐性，这样不仅提高餐饮的经营档次，增加文化含量，而且可以增加餐厅的特色项目，营造独特的餐饮氛围，提高餐饮的消费水准，扩大餐厅的社会影响，带来良好的效益。