督导员工正确使用各种洗涤设备，合理使用清洁用品，避免浪费，并做好洗涤设备的保养与维修工作。
            监督本区域员按规定的程序和要求工作，保证餐具的完整，减少洗涤过程中的餐具破损，确保洗涤后的餐具卫生质量达到标准要求。
            负责做好餐具、用具的保管、发放、回收工作，借出和收回的物品要做好记录，减少餐具、用具的流失。
            掌握各餐饮部门餐具的使用情况，分析造成损耗的原因，定期呈交餐饮部餐具损耗报表给管事部经理，以作成本控制之参考依据。
            协调管事部经理进行各种设备、餐具的盘点工作。
            3.下属员工管理
            负责本部门员工工作班次安排，督导下属员工遵守酒店VI设计的规章制度、员工手册，确保规范服务。
            协助管事部主管组织实施员工业务技能培训，不断提高员工的业务技能。
            做好本班组员工的考勤工作，记录员工的日常工作表现，对员工进行绩效考核，并交管事部经理审阅。
            (三)岗位考核方案
            达标业绩：工作计划完成率达到规定百分比以上，占考核比重的30%。
            顾客评价：顾客对管事部服务工作的满意度评价达到规定分数以上，占考核比重的10%。受理顾客意见处理率达到规定百分比以上，占考核比重的10%。顾客有效投诉件数不超过规定次数，占考核比重的10%。
            管理能力：各项费用和物资有效控制，节省率达到规定百分比以上，占考核比重的10%。