(3)毛巾收回。
             每次更换毛巾时，应询问顾客“请问可以把毛巾收走吗?”顾客同意后按人数收回上一次的毛巾。如果顾客表示不用收回，则下一次送毛巾可以不用为这位顾客递送。最后一次用巾后，应尽数把毛巾收回。
             5.斟酒服务
             (1)酒水准备与验证。
             根据顾客要求，酒店标识设计的酒店服务员到酒水库立即取顾客所点酒水，鉴别酒水的商标与生产日期，验证酒水是否过期，并由服务员当场查看酒瓶是否损坏或开启。酒水带回顾客餐桌后，应将顾客所点酒水拿给主人或主宾过目，标签正面朝向顾客，酒品在开封前一定要请顾客确认：“请问酒水可以打开吗?”得到肯定后方可开封斟用。在斟酒之前要用洁净布把瓶口的塞子屑和其他不干净物揩去。
             了解各种酒的最佳奉客温度，并采取升温或降温的方法使酒水的温度适于饮用。通常，新鲜红葡萄酒的最佳饮用温度为12℃～14℃，甜白葡萄酒为6℃～8℃，干白葡萄酒为8℃，香槟为6℃～8℃，啤酒为7℃，高级啤酒为11.℃，黄酒为40℃～50℃。
             (2)开酒水。
             在开瓶之前，服务员站在点酒顾客的右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标朝向顾客(或托在盘中)，让顾客辨认商标、品种，待顾客确认后方可开瓶。开启酒瓶的声音要小，开启后的酒瓶盖要统一收起来。酒瓶开启后，应用干净布擦拭瓶口。