每次领回酒水和其他物品，服务员要在物品台账上清楚地记录酒吧每日的存货、领用物品的名称、数量，当天营业结束前记录售出及结存的具体数量。值班的调酒员要准确地清点数目并作记录。
             (5)补充酒水、酒杯。
             从库房领回酒水后，将酒水分类摆放好，需要冷藏的如啤酒、果汁等放进冷柜内。按照先进先出的原则，将先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给顾客，以免因酒水存放过期造成浪费。
             根据各种不同的酒类，即依照酒店VI设计的酒吧，酒水分类的原则，将不同品种的酒水，分展柜依次摆放，酒瓶之间间距合理，酒标统一朝外；将价格不同的酒水分类，昂贵的酒与便宜的酒分开摆放，以免造成不相称的情况；酒水供应商可能会买断酒吧某个或几个酒柜，用以陈列销售该供应商的酒水，服务员应按不同酒水的供应商以及该供应商的要求摆放好各种酒水。通常，散卖酒要放在工作台前伸手可及的位置，而不常用的酒则放在酒架的高处，以减少从高处拿取的麻烦。
              酒杯可以悬挂在吧台上方，或者摆放在工作台的指定位置。悬挂的酒杯主器用于装饰酒吧的气氛，不用于盛酒。酒杯摆放在工作台要便于拿取，加冰块的杯子放在靠近冰桶的位置，不加冰块的杯子放在其他空位，啤酒杯、鸡尾酒杯应放在冰柜中冷藏。酒杯是酒吧最重要的服务器皿，服务员要将其彻底清洁并消毒，保证为顾客提供晶莹剔透、干净卫生的酒杯。