而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气、讲排场的心理，推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视。
2.选准推销目标
   在为客人服务时要留意客人的言行举止。一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。另外，若接待有老人参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭、不喜欢铺张，因而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老人听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议，有利于推销成功。
3.运用语言技巧达到推销目的
   语言是一种艺术，不同的语气、不同的表达方式会产生不同的效果。例如：服务人员向客人推销饮料时，可以有以下几种不同的询问方式：“先生，您用饮料吗？”“先生，您用什么饮料？”“先生，您用啤酒、饮料、咖啡还是茶?”很显然，第三种问法为客人提供了几种不同的选择，客人很容易在服务人员的诱导下选择其中一种。可见，第三种推销语言更有利于成功推销。因此，运用语言技巧可以大大提高推销效率。

五、酒店休息厅销售对服务员'的要求
   在酒店的餐饮销售中，酒店VI设计的休息厅销售对服务员的自身条件要求很高，不仅如此，服务员还需要掌握大量的相关知识。