(6)顾客检验酒水。
             酒水端上来后，礼貌地向顾客示意，为顾客摆好酒杯根据顾客所点酒水，服务员准确地向顾客介绍该酒水的产地、年份，一只手托住瓶底，另一只手握住瓶颈(注意不能握瓶颈以下部位，以免手掌温度破坏酒的口感与品质)，酒标朝向顾客，礼貌地请顾客确认。白葡萄酒事先放在冰桶中，取出给顾客检验时，应拿餐巾纸托住瓶底，以免冰水滴到顾客身上，顾客确认后再将酒瓶放回冰桶中陈年的红葡萄酒底部会有沉淀，要将酒瓶放入酒篮中，然后小心提拿到客桌上。待顾客确认后，将酒篮平放在顾客的右侧。
             (7)开启酒水。
             根据顾客所点酒水，准备好相应的开瓶器，郊起子、酒刀、开塞钻、螺丝锥、螺旋拔塞器等。顾客验完酒表示可以开酒后，酒店标识设计的酒店服务员使用相应的方法为顾客开启啤酒、葡萄酒和香槟等各种酒水。
             开罐装饮品。握住罐身，用手拉罐子上的钥匙扣，打开其封口。开启时，应将罐口朝向无人的地方，以免酒水喷洒到他人身上。
             开瓶装饮品。握住瓶身，手持开瓶起子，轻轻地将瓶盖启开，收回瓶盖，将开好的饮品送给顾客。
             (8)为顾客斟酒。
             酒水开启后，用干净的餐巾将瓶口擦拭干净，握住酒瓶不要让酒洒出。先倒少许给顾客品尝，得到认可后，按照先主后宾、女士优先的原则逐一为顾客斟酒。